家庭最简单泡发海参方法

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家庭版泡发海参最简单的方法如下：

材料/工具：海参、水、碗、剪刀、锅、冰箱。

1、先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净，然后将海参放在纯净无油的碗中，倒入没过海参的纯净水，将其浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。

2、将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙。

3、然后仔细清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。

4、将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，再煮30分钟左右，直至全部煮软煮透，待凉透后将海参捞出。

5、将清洁无油的碗里倒入适量纯净水，放入煮好的海参，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，一般浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水，海参就可以食用。

1、浸泡脱盐

将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。

泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

2、去嘴断筋

顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。

这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率，但不要扔掉它，因为“一花二筋三滚子”，白筋也是很有营养的部位。

3、清水煮制

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中（普通锅也可以，但是要确保无油）。

倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

4、焖制凉透

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。

没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感。

5、冰水泡发

将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。

其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。

6、冷冻储存

发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。

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